La gestione del l’haccp lungo la filiera ittica: analisi del rischio, procedure, protocolli e case study per un corretto management dei principi di si

Acquisizione competenze di sistema:Nell’ambito del protocollo d’intesa tra il ministero della salute - direzione generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione ed assoittica italia, siglato il 1° marzo 2022, avente ad oggetto “iniziative comuni nel settore ittico con particolare riferimento agli aspetti di sicurezza alimentare ed alle caratteristiche nutrizionali dei prodotti ittici, teso al miglioramento ed alla valorizzazione della filiera dei prodotti ittici verso il consumatore finale”, è stata predisposta una specifica attività di formazione inerente la filiera ittica. Il corso scaturisce dalla necessità di incrementare le conoscenze e le applicazioni delle procedure già poste in essere dall’a.c. E dall’osa in relazione dei dettami previsti dal reg. (ue) 2017/625 in materia di “controlli ufficiali” e dal reg. (ue) 2021/382 in materia di “cultura della sicurezza alimentare”.