Food fraud e food defence

Acquisizione competenze tecnico-professionali:Valutazione della food fraud e food defense: due requisiti che le aziende di produzione che seguono gli standard brc e ifs o che esportano negli usa devono applicare. Deve essere implementato un risk assessment specifico per questi due pericoli e messo in campo un piano di azioni gestionali e di mitigazione per garantire la sicurezza alimentare anche su questi aspetti. Il corso si prefigge di illustrare cosa prevedono i due standard, le differenze tra essi ed esempi pratici di applicazione per le aziende alimentari. Fondamentale in questo ambito la formazione per il ruolo del professionista chiamato a garantire la sicurezza alimentare.